Découvrez notre succulente recette du bœuf braisé jardinière. Fait à partir de la culotte du bœuf, ce plat est un classique de la cuisine française.

Voici la recette du boeuf braisé

Temps de préparation de la recette du bœuf braisé

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 3 h

Ingrédients pour la recette du bœuf braisé

  • 1 kg de bœuf dans sa culotte
  • 1 ou 2 couennes de lard
  • 60 g de beurre ou de margarine
  • 2 oignons
  • 400 g de carottes nouvelles
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1/2 boîte de petits pois fins en conserve
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 verres de bouillon (ou d’eau chaude)
  • 1 bouquet garni
  • persil haché, sel, poivre.

Préparation de la recette du boeuf braisé

Épluchez les oignons : hachez-les, faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte ; mettez-y la viande à dorer de tous les côtés ; ajoutez les oignons et faites-les blondir ; retirez la viande et les oignons ; posez-les en attente sur un plat.

Tapissez le fond de la cocotte avec les couennes de lard ; remettez la viande et les oignons au-dessus ; ajoutez le vin, le bouillon et le bouquet garni ; salez et poivrez ; couvrez la cocotte et faites mijoter pendant 2h30 environ ; épluchez les carottes et les pommes de terre, et, 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, mettez les petits pois.

Lorsque la viande est cuite, coupez-la en tranches ; reconstituez le rôti sur le plat de service chaud ; entourez-le avec les légumes ; retirez le bouquet garni ; saupoudrez de persil haché ; versez le jus de cuisson en saucière à travers une passoire ; servez aussitôt.

Découvrez une autre recette du bœuf braisé en vidéo

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