La sauce béchamel est une des sauces de base de la cuisine française, connue pour sa polyvalence et son onctuosité. Elle est utilisée dans une multitude de plats, allant des lasagnes et gratins à la moussaka et certains plats de poissons.
Sa texture crémeuse et son goût subtil en font une base idéale pour enrichir et lier les saveurs des ingrédients qu’elle accompagne.
Découvrez la recette facile de la sauce béchamel
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser environ 500 ml de sauce béchamel, vous aurez besoin de :
- Beurre : 50 g
- Farine de blé : 50 g
- Lait : 500 ml
- Noix de muscade : une pincée, râpée
- Sel : au goût
- Poivre blanc : au goût
Temps de préparation
La préparation de cette sauce prend environ 15 minutes.
Préparation de la recette de la sauce béchamel
- Fondre le beurre : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajout de la farine : Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou un fouet pour former un roux. Laissez cuire le roux pendant environ 2 minutes en remuant constamment, sans laisser brunir, pour éliminer le goût de farine crue.
- Incorporation du lait : Versez progressivement le lait froid tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Assaisonnement et cuisson : Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée, généralement environ 10 minutes. La sauce doit napper le dos d’une cuillère.
- Finale : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Pour une sauce plus fine, ajoutez un peu de lait; pour une sauce plus épaisse, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
Utilisations de la sauce béchamel
Cette sauce s’utilise dans de nombreux plats :
- Lasagnes : Elle permet de créer des couches crémeuses et savoureuses.
- Gratins : Parfaite pour napper des légumes ou des pommes de terre.
- Croque-monsieur : Elle ajoute une touche gourmande à ce sandwich classique.
- Plats de pâtes : Elle sert de base pour des sauces plus élaborées, comme la sauce Mornay (béchamel avec du fromage).
Cette sauce béchamel simple et rapide est un atout indispensable à maîtriser pour enrichir votre répertoire culinaire et donner une touche de chef à vos plats.
